یک مطالعه تازه در دانشگاه جنوب استرالیا روی ۶۱ نفر بزرگسال سالم انجام شد. این تحقیق نشان داد کسانی که روزانه دو عدد تخم‌مرغ در رژیم کم‌چربی اشباع می‌خوردند، کلسترول LDL یا همان «کلسترول بد» شان کاهش پیدا کرده است. جالب‌تر اینکه کسانی که از تخم‌مرغ پرهیز کردند اما چربی اشباع زیادی مصرف کردند، کلسترولشان بالا باقی ماند.
خوردن تخم‌مرغ هر روز، دشمن قلب نیست! تازه‌ترین تحقیقات می‌گوید: چربی اشباع مقصر است نه زرده
این تحقیق به ما یک پیام روشن می‌دهد: مسئول اصلی افزایش کلسترول و خطر قلب، تخم‌مرغ نیست، بلکه چربی‌های اشباع مثل کره، بیکن و پنیر پرچرب هستند. به عبارت دیگر، وقتی تخم‌مرغ را با سبزیجات و روش‌های سالم مثل آبپز یا بخارپز مصرف کنید، می‌تواند جزئی از رژیم سالم قلب باشد.
البته همه چیز هم ساده نیست. پژوهشگران هشدار داده‌اند که خوردن تخم‌مرغ ممکن است روی برخی ذرات کوچک LDL و نوعی HDL که نقش محافظتی دارند، تأثیر داشته باشد. بنابراین، اعتدال و ترکیب مناسب با سایر مواد غذایی سالم همچنان کلید سلامت است.
نکته عملی:
یک صبحانه سالم می‌تواند شامل تخم‌مرغ آبپز، سبزیجات تازه و یک قاشق روغن زیتون باشد؛ بی‌نیاز از بیکن یا کره! این ترکیب نه تنها خوشمزه است، بلکه قلبتان را هم دوست دارد.
