به گزارش خبرنگار باخیش خبر، این شیرینی سنتی که در تبریز، زنجان، قزوین و حتی برخی کشورها از جمله ترکیه نیز شناخته شده است، معمولاً با مغز بادام و پسته تزئین میشود و به همین دلیل، علاوه بر طعم دلپذیر، ظاهر بسیار شکیل و مجلسی نیز دارد. قرابیه تبریزی اغلب در مهمانیهای رسمی، دورهمیهای خانوادگی و مناسبتهای ویژه سرو میشود و به دلیل استفاده از بادام، جزو شیرینیهای نسبتاً گرانقیمت محسوب میشود.
بر اساس دستورهای رایج، برای تهیه این شیرینی ابتدا بادام را آسیاب کرده و به شکل آرد بادام آماده میکنند. سپس شکر و سفیده تخممرغ را آنقدر هم میزنند تا مخلوطی غلیظ و کشدار به دست آید. در ادامه، آرد بادام به آرامی به مواد افزوده میشود و مایه آمادهشده با قیف روی سینی فر شکل میگیرد. در پایان نیز روی شیرینی را با مخلوط شکر و مغزهای تزئینی میپوشانند.
پخت قرابیه تبریزی معمولاً در فر از پیش گرمشده و در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد انجام میشود و بسته به اندازه شیرینیها، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میبرد. این شیرینی زمانی آماده است که سطح آن طلایی و کمی ترکخورده باشد.
قرابیه تبریزی در کنار دیگر شیرینیهای سنتی مانند شیرینی ونیزی، مادلین، چنگالی، الماسی و دانمارکی، یکی از گزینههای محبوب برای تنوعبخشی به پذیراییهای خانگی به شمار میرود و همچنان از جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی برخوردار است./منبع باخیش خبر
